Пасхальный кулич - воздушный и ароматный0

В этом году православные христиане будут праздновать Пасху 5 мая. Хозяйки уже готовятся к празднованию Воскресения Господня. В четверг хозяйки пекут куличи и красят яйца. Вы уже нашли свой идеальный рецепт кулича? Если нет, попробуйте предложенный Вероникой Чокиной рецепт, она объясняет шаг за шагом, что нужно сделать, чтобы в праздник на столе нас ждал воздушный кулич.

Так, для двух больших куличей (или четырех маленьких) нам понадобятся следующие продукты:

• 500 г свежепросеянной муки
• 30 г свежих дрожжей
• 4 желтка
• 250 мл теплого молока
• соль
• ваниль
• цедра лимона, апельсина (по желанию)
• 40 г сметаны (20-25% жирности)
• 25 мл растительного масла без запаха
• 50 г сливочного масла 82,5% жирности комнатной температуры (размягченное)
• 100-120 г изюма, цукатов, клюквы
• 1 ложка коньяка или водки (по желанию)
• 125-150 г сахара

Внимание! Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры!

Готовим закваску:

Крошим дрожжи, добавляем 1-2 ложки сахара (от общего количества), немного молока и несколько ложек муки (также от общего количества). Создаем массу по консистенции сметаны. Накрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут в теплом месте.

Фрукты замачиваем в кипяченой воде и оставляем на 15 минут. После сливаем воду и оставляем сохнуть на полотенце.

Замешиваем тесто:

В большую посуду выкладываем закваску, добавляем яйца, соль, молоко и сахар.Все перемешиваем и добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Если тесто кажется слегка липким, муку не добавляем, а замешиваем пока не впитается мука.
На рабочий стол насыпаем немного муки и выкладываем тесто. Замешиваем примерно 10 минут.
Тесто перекладываем в посуду, смазанную аккуратно растительным маслом, и накрываем полотенцем или пленкой. Оставляем на 50-60 минут в теплое место. Тесто ставим в предварительно разогретую духовку до 40 градусов ( и сразу выключаем духовку, как только положили в нее тесто).
Как только оно подросло, вытаскиваем тесто, собираем его и добавляем сметану и растительное масло. Вымешиваем, пока не впитается масло и сметана.
Добавляем растительное масло и сухофрукты. Хорошо вымешиваем пока не получим однородное тесто. Накрываем снова и оставляем расти (на 1 час).

Раскладываем тесто в формы:

Заранее, по желанию, смазываем формы маслом. Тесто должно занимать третью часть формы. Оставляем еще подрасти, примерно на 40 минут. Нагреваем духовку до 180 градусов. Закладываем наш кулич и уменьшаем огонь до 160-170 градусов. Желательно в течение первых 20-25 минут не открывать духовку. Кулич готов, когда пройдет тест спичкой.

Готовим глазурь:

2 белка, примерно 200 г сахарной пудры, 1 ложка лимонного сока и 1-2 чайной ложки фруктового сиропа ( для красоты). Кулич покрывается глазурью, когда уже полностью остынет.

ВНИМАНИЕ!

1. Водка или коньяк добавляется по желанию. Алкоголь в тесте не ощущается, но позволит куличу оставаться свежим немного дольше.
2. Для более насыщенного цвета, можем добавить немного куркумы, в случае если яйца не домашние.
3. Если изюм, цукаты не очень просохли, добавляем 1-2 ложки муки или кукурузного крахмала и хорошенько замешиваем.

Желаем вам счастливой пасхи! Вероника Чокина.